Saláty
Insalata (salát) může být formou antipasti (předkrmu), přílohy, hlavního jídla, nebo chodem ukončujícím hostinu. Jak říkají mnohé italské mámy, Mangia l´insalata, serve a rinfrescare e sciacquare la boca: jez svůj salát po jídle, aby ti pomohl vyčistit tvoje ústa. Doporučuji koupit ten nejlepší extra panenský olivový olej, který můžete dostat, a použít ho jako finální pokapání těsně před podáváním.